面粉蛋白质含量

　　我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。 　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋...

优质面粉分类

　　首先大家来了解面粉的分类主要有两种，一种是通用粉，以小麦粉为主，另一种就是专用的标准用分，例如制作面包所使用的面粉。其中通用粉是家庭使用的一种产品，它的...

评定优质面粉的标准

　　面粉的洁白程度并非只跟颗粒有关，跟小麦表皮的颜色也有关。虽然都是小麦，但小麦的表皮又稍有差别，有的偏红有的偏白，在分拣研磨的过程中，部分表皮可能被混入机...